格哈德·歐匹茲于1953年出生于巴伐利亞森林地區的弗勞瑙（位于巴伐利亞森林鄉村地區）。他5歲就開始學習鋼琴，11歲登臺表演時就演奏了莫扎特的《D小調鋼琴協奏曲》。歐匹茲除了熱愛學習（尤其是科學和數學這兩門科目）之外，還于1966年開始在斯圖加特和慕尼黑繼續音樂學習音樂，師從教授保羅·巴克和雨果·施托伊雷爾教授，后來還跟隨威爾海姆·肯普夫學習，專攻主要專研貝多芬的作品。

1977年，格哈德·歐匹茲在以色列舉辦的亞瑟阿圖爾·魯賓斯坦鋼琴國際鋼琴大師比家大賽中獲得一等獎。他在這次比賽中演奏了貝多芬的第五鋼琴協奏曲和勃拉姆斯的《第一鋼琴協奏曲》，該表演征服了以亞瑟阿圖爾·魯賓斯坦為首的國際評審團。這次比賽開啟了標志著他開始了在世界范圍內的音樂會表演出之旅，包括在歐洲、美洲和東亞的音樂重鎮舉辦重要的音樂中心開獨奏會，以及參與知名的指揮家和管弦樂團的合作演出表演。

格哈德·歐匹茲經常來中國巡演：上個巡演出季中，他在上海交響樂團音樂廳演奏了貝多芬的三十二首奏鳴曲。2015年10月，他與由朱卡-佩卡·薩拉斯特指揮的科隆西德廣播交響樂團合作在北京音樂廳演奏了勃拉姆斯的兩首鋼琴協奏曲。2017年5月，他重返中國，攜手馬里奧·文軋貢指揮的伯爾尼交響樂團展開巡演回歸到巡演中，與伯納交響樂團和馬里奧·委內扎貢合作。

2017年秋季，他參加了“歐亞大陸”國際音樂節。

盡管他總是演奏20世紀的音樂以及幾首鋼琴協奏曲的首演，但他的主要興趣還是在古典浪漫曲目上。他對一些音樂大師的大型系列作品系列代表作情有獨鐘，并再三地演繹這些作品。比如巴赫的《平均律鋼琴曲集二均津曲集》，莫扎特的十八首奏鳴曲，貝多芬的三十二首奏鳴曲，舒伯特的所有獨奏作品全集以及勃拉姆斯的鋼琴作品全集。格哈德·歐匹茲已發行的唱片超過70張的作品集包含超過70首作品。他還計劃要今后演奏莫扎特的全部鋼琴協奏曲全集，李斯特的主要鋼琴作品以及德彪西和拉威爾的獨奏作品全集。

2014年，他被授予巴伐利亞馬克西米利安科學與藝術勛章。

此外，歐匹茲在繁忙的表演之余，對其他領域也有著廣泛的興趣。他是一名有資格認證合格的職業飛行員，經常駕駛飛機橫穿歐洲到各地以籌備自己的音樂會的演出場地。他還也是一位見多識廣的美食家和美酒品鑒家。歐匹茲會七種語言，并與他的日本妻子在慕尼黑附近生活。

C小調鋼琴奏鳴曲（遺作），作品958號      舒伯特 曲

——中場休息——

兩組鋼琴獨奏曲《意象》（六首）        德彪西 曲